辣椒保鮮冷庫(kù)貯藏
根據(jù)辣椒保鮮貯藏條件，辣椒果蔬冷庫(kù)設(shè)計(jì)辣椒保鮮貯藏相對(duì)溫度為：9－12℃；相對(duì)濕度為90%-95%，辣椒可保鮮貯藏2.5-3個(gè)月。
辣椒對(duì)低溫比較敏感，當(dāng)辣椒貯藏環(huán)境溫度低于8℃時(shí)，長(zhǎng)期貯藏就會(huì)出現(xiàn)冷害，顏色變暗，表皮出現(xiàn)斑點(diǎn)，而且容易感染病菌出現(xiàn)腐爛。
低于4-5攝氏度冷害嚴(yán)重。
而高于13攝氏度時(shí)又會(huì)加速衰老和腐爛。
辣椒的含糖量約5％，冰點(diǎn)約在-0.8℃，收獲后的辣椒極易失水，收獲后的辣椒極易失水，辣椒出現(xiàn)干皺萎蔫；辣椒對(duì)水分特別敏感，遇水容易腐爛。
辣椒采收后質(zhì)量變化很快，要快速晾干多余水分，再迅速進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷要徹底。
辣椒保鮮冷庫(kù)控制好適宜溫度下，同時(shí)也要控制好貯藏辣椒保鮮冷庫(kù)環(huán)境中的相對(duì)濕度：90%-95%
如果濕度過低，空氣干燥，辣椒呼吸失水加快，辣椒容易萎蔫變軟沒有光澤；
如果濕度過大，病菌繁殖加快，辣椒容易腐爛。
辣椒也可以采氣調(diào)庫(kù)保鮮貯藏
氣調(diào)庫(kù)內(nèi)低二氧化碳?xì)庹{(diào)庫(kù)貯藏，對(duì)防止辣椒果梗脫落和保鮮貯藏有很好效果，根據(jù)辣椒保鮮貯藏條件，氣調(diào)庫(kù)內(nèi)氣體控制比例：氧2%-8%，二氧化碳1%-2%。
辣椒保鮮冷庫(kù)除了可以貯藏辣椒，也可用于保鮮貯藏其它的水果和蔬菜，
如：獼猴桃、桔子、楊梅、蘋果、西瓜、荔枝、枇杷、胡蘿卜、黃瓜、茄子、土豆、番茄、苦瓜、大蒜、蘑菇、甜玉米、紅薯等，
果蔬冷庫(kù)可跟據(jù)所要保鮮貯藏產(chǎn)品的貯藏溫度、溫度和氣體條件，辣椒保鮮冷庫(kù)是建普通保鮮冷庫(kù)還是氣調(diào)庫(kù)。
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